免揉面 法式乡村面包

简单又好吃的欧包品种，越嚼越香，一起做起来吧

所有干性材料混合一起，搅拌均匀。

慢慢加入清水，先搅拌成面絮，再下手揉。

这个面团含水量比较大，戴手套揉到没有大颗粒的面疙瘩，看不见干粉，直接盖锅盖，静置水解30分钟。

手沾水，旋转拉长折叠起来

折叠后，光滑面朝上，第二次静置水解30分钟

再次静置后，面团更加光滑，继续拉伸折叠一圈

又一次静置等待30分钟

三次静置后，面团可以拉伸的更长，在拉长的基础上直接卷起来

松弛5分钟后，可以观察面的薄膜，薄膜的状态是坚韧且薄透，破口圆而光滑。

室温发酵两个小时后的状态

揉面垫上多撒一些面粉，把光滑面朝下，轻轻的捏起边角拉伸着往中间折叠

折叠好，捏紧底边收口，里面的气体要保护好

托起面团，放在比较厚的烘焙纸上，最终发酵半小时

发酵时，把铸铁锅和盖子一起放进烤箱预热，入炉前，给面包割几个漂亮的花纹

一定要带手套哦，把面包放入锅中，盖上盖子烘烤，20分钟后，把盖子拿走，再烤10分钟后上色取出