酸菜鱼

新鲜鱼一条（各种鱼都行），杀好切大片，这一步可以交给卖鱼老板，我喜欢自己动手丰衣足食 鱼片切好加入盐淀粉胡椒粉料酒搅拌再放入油拌好备用（十分钟）

酸菜洗洗切好，备两个泡椒（微辣），能吃辣的多加

粉丝宽粉提前泡着备用

鱼头骨洗干净

热锅放油放姜片放入鱼头鱼骨煎几分钟

加入热水煮汤底（加热水鱼汤才容易变成奶色）

中火十分钟，已经变成奶色了

捞起来备用

热锅放油炒酸菜

酸菜炒一会加入鱼汤里，再放入宽粉煮三分钟，加入粉丝再煮两分钟

捞出放入鱼头的盆子里

剩下的汤煮开加入鱼片煮至变色关火（煮开两分钟左右）

连汤一起倒入有鱼头酸菜的盆里，加入蒜蓉芝麻，少了葱花，不影响味道

热锅放油，烧热放入花椒碎

沷入鱼片里，味道好极了，连汤都消灭了