板栗吐司（全麦）

汤种。全麦粉：50g 沸水 ：50g 和面。

汤种面团，盖保鲜膜待用。

波兰种种：全麦粉：50g 温水 ：50g（水温35～40度左右） 酵母粉：1g 和成光滑面团，盖保鲜膜待用。 这个是1小时后的状态。

主面团。全麦粉+酵母粉+食用碱搅拌均匀。挖坑，加入蛋奶液

搅拌～ 静置10分钟～

放入波兰种面团、烫种面团。

搅拌～ 中速

揉成面团 中速

加油加盐，搅拌～ 低速…

待油基本揉进面团后转中高速，3分钟。

膜有点厚，继续揉2分钟～

这个薄膜就可以了。盖好盖子，室温发酵～

这个样子就发酵好了。

分三份。做吐司手法，只是卷入熟的板栗。

放入吐司盒子盖上盖子发酵～

九分满～ 烤箱预热180度10分钟 中下层，烤50分钟左右（这个时间、温度仅供参考）。其间上色至自己喜欢的颜色加盖锡纸。

出炉…

切开～