最真实，最详细的干锅

这是咱们的整体的食材，三个人的分量！

所有的步骤从先切土豆开始，把土豆切的比片稍微厚一点，然后泡在水里（因为要把土豆的淀粉尽可能的泡去，不泡的话锅里容易粘，所以这也是第一步就需要干的事情，到时候只需要把水倒掉就可以下锅了）

然后把其余的素菜都切好放盘备用，这些不用水泡哈，切好清洗干净就好啦！

然后就可以来准备调料拉，这其实也是最关键的一步，把蒜，姜，干辣椒，二斤条，切好备用PS（二斤条可以不用的哈，放了会很辣，我是因为朋友放在冰箱感觉要坏了，免得浪费，其次花椒因为家里没了，所以没放，会有一点点影响口味，但影响不大，建议大家备好）*：还有火锅底料哦

这里添一步哈，因为忘了拍照（瘦肉的话清洗干净然后切成小块然后用嫩肉粉腌好就行了，就可以备用了） 回归正题：起锅下油，油可以多一点，可以更好的让每个土豆能炸到，把开大火炸个10分钟左右，表面有一点点酥的感觉就可以捞出来备用了（第一步把土豆泡水就是在这里做铺垫，因为不泡的话，会炸的很粘锅，水泡了后就不会，每个土豆都是能够分开独立的，不会黏）

炸成这样就可以捞出备用了，我把电磁炉开到最大火，炸了有10分钟左右吧，如果大家用气的话时间可以缩短一点，电磁炉因为火小嘛，所以炸久了一点，具体时间根据土豆的时间情况来定哈）

土豆捞出来过后，用炸土豆的油继续下蔬菜炸（为什么要把蔬菜炸一下：因为我朋友的锅有点小，而且是电磁炉火也很小，所以为了避免在炒的时候炒不熟，我这里就炸了一下，方便熟和入味！如果大家的锅很大，火也很大可以避免这一步，也可以做这一步都是可以的）炸个7.8分钟半生不熟就可以啦，捞出来备用 因为忘了拍下调料爆炒的照片，所以就在这里讲了：当把素菜全部炸好捞出来备用了以后，咱开大火把锅里的油重新烧热，注意这里的油温越大越好，油温越大的话，咱们下图4的调料，味道才爆的出来，火小的话是完全爆不出香味的（注意喔，油温很大的话别被烫到了），先下图4爆香，等爆香完成后（大概1分钟）再下小块火锅底料，让它完全融化切跟下锅的调料混在一起！ 火锅底料融化完成了后，咱们就先下用嫩肉粉腌好的瘦肉，炒1.2分钟，不用完全炒熟！然后咱们再下捞出来备用的素菜了，然后再进行混炒！

进行混炒的时候，记得放盐，可以放一点点老抽提色，放好以后，开最大的火进行翻炒（因为大部分东西都是熟的，所以咱们最大目的不是熟，是入味和让各个菜融汇在一起）最后就可以起锅，放点香菜点缀，没有香菜也可以放点白芝麻！ 因为给大家做的比较详细，字看着可能有点多；但真的简单，且味道好吃，还有就是用到的东西基本上大家都是有的，也比较方便！