芝士蛋糕

巴斯克 盲石的方子： 六寸模具 奶油奶酪350g 白砂糖90g 2全蛋+1蛋黄 鲜奶油150g 低筋面粉10g 230度25-28分钟 冷却1小时冷藏1小时。 自己用的是磅蛋糕模具，受热快容易水油分离，所以不减配方量，少搅拌，多过滤，搅拌好后室温静置半小时，进烤箱前震模去空气。烤制温度为230度，时间22分钟，可再加一分钟将蛋糕转至上层加深表面焦化。

轻乳酪蛋糕 小高姐的方子： 六寸模具 大鸡蛋： 3个 牛奶：60 克 1/4 杯 白糖：40克 3大勺 奶油奶酪：160克 无盐黄油：35克 低筋面粉：25克 (如果蛋黄糊偏稀，可以加入5克面粉作为调整量） 白醋：3克 1/2 小勺 烤箱：烤箱最下层，上下火170°预热，150°10分钟转130度60分钟，结束后烤箱门半开等十分钟再端出来(稳住手别像震戚风一样震它） 等温度不烫手，蛋糕周围自然回缩一点点再轻轻脱模。 蛋黄糊稀，可以用卡仕达酱法调高温度使蛋黄糊稠。