没有孜然的孜然羊肉

原料：羊腿肉，香菜，干葱，孜然，辣椒面，熟芝麻

把生姜、大葱加料酒和少量水用手持料理棒打成糊状备用，也可以用小的食品粉碎机来打。

羊腿肉先切块，冲洗干净后尽量挤干水分，然后调味。把生姜大葱糊倒入羊肉，这样能很好的祛除羊肉的膻味，再加入盐、白胡椒粉、生抽、孜然粉抓拌均匀后洒少量玉米淀粉再次抓拌，让羊肉都均匀地裹上一层淀粉，然后再倒上油把肉封一下。

趁肉腌制的时间来处理配菜，干葱切小粒，香菜要把梗切粒，香菜叶切一下铺在盘子底部。这样做是因为香菜梗要下锅炒一下，而香菜叶嫩，烧好的羊肉一盖上去靠余温就可以焐熟。（如果用孜然粒的话，用干锅开小火把孜然先干焙一下，出香味了就盛出备用）

锅烧热放油，放入腌制好的羊肉先煎一下，当然如果你多放油来炸更好。羊肉下锅先不要翻动，煎个3分钟，再翻面，等羊肉外表煎至金黄了就可以先盛出来。

不用洗锅，放点煎羊肉的油，放入干葱粒煸炒出香味。

放入羊肉、辣椒面、（孜然粒）、熟芝麻、香菜梗粒开大火翻炒，可以加一点点生抽，如果味道够不加也可以，翻炒均匀后即可出锅。

这个菜配上小酒别提多美了。