《昨日的美食》之尼斯沙拉

书中成品如图所示。

准备原料。

首先处理食材。 四季豆4-5根，去头尾，切段，煮熟后捞出滤干水分。

煮四季豆的时候处理其他食材。 生菜叶掰成小块，洗净滤干水分。

西红柿我用了1个，均匀切成8块。

鸡蛋2个，冷水下锅，锅中加1点盐。水开后煮8分钟，捞出放凉后剥壳，每个鸡蛋切成4份。

土豆个头较小，我用了2个。去皮切小块，煮熟后捞出滤干水分。

黑橄榄8个，切成约3mm厚的小片。

接下来是调味料的部分。 油浸鳀鱼罐头取4片鱼，切成小块。

大蒜1瓣，剁成蒜泥。

取一个大碗。打开金枪鱼罐头，将罐头的汤汁倒入碗中，约2大勺的量。 随后加入切好的鳀鱼碎，再依次加入法式黄芥末酱1大勺、橄榄油2大勺、蒜泥、黑胡椒末、柠檬汁，根据个人口味加盐调节。

酱汁搅拌均匀。

所有的食材准备完毕。

下面开始摆盘。 先摆生菜和土豆垫底，番茄和鸡蛋交替放在盘中，中间的空隙插入四季豆，最后将黑橄榄均匀摆放。

吃的时候酱汁淋在表面。