口水鸡

鸡肉切块，冷水下锅，加姜料酒，水开后煮5分钟，捞出放入冰水，之后乘出鸡肉摆盘，乘出半碗鸡汤备用。

研磨青花椒成粉，增加麻味。 将花椒粉，姜末，蒜末，葱花，辣椒面，放入碗中。 烧热油至冒烟，倒入碗中将调料烹熟，油温可以热一些。

向调料碗中加入生抽两勺，盐一勺，糖一勺，香醋半勺，加入之前乘出的鸡汤，搅拌均匀，浇到鸡肉上。 撒上香菜小米辣，完成。