啵啵脆啫啫鱼泡泡

首先准备配菜。 大蒜、干葱头、生姜，啫啫三件套，切粒。 两个小杭椒，切段。 彩椒切菱形块，配色用。 香菜茎和叶分开切段。

这里我用到的是冷冻鱼泡，只要解冻洗净，把比较大个的切两三块，使得所有鱼泡大小基本均匀就可以啦。 如果用新鲜的鱼泡，需要洗去黑膜，这样才不会很腥，还要把鱼泡戳泡防止炸锅，再把大个鱼泡改刀成小块。

调制啫啫酱，我用到的是一半柱侯酱一半排骨酱。

灶台上两个锅准备好，一个炒锅先开火预热起来，砂锅另一边备用。

锅热下入多力葵花籽油

依次加入啫啫三件套：生姜、大蒜、干葱头，爆香

加入鱼泡泡大火爆炒一分钟

加入杭椒与香菜茎继续翻炒

加入啫啫酱翻炒均匀

这个时候可以开中火预热砂锅了

加入彩椒继续翻炒一分钟

把炒好的鱼泡泡加入预热好的砂锅里

撒上香菜叶

盖上盖子，沿盖边淋上米酒，开大火，30秒。 酒精度数高的话，可能会起一点火，不要紧，烧完酒更香。

收工！