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城门头鳗鱼汤
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作者：
阿瑰小姐
用料
城门头鳗鱼汤的做法步骤
步骤 1
新鲜海鳗一条。
步骤 2
去头去骨，切成6cm的段
步骤 3
每段竖切三刀。
步骤 4
切好的鳗鱼柳，放入姜末葱末，加入盐调味，倒入米酒抓捏均匀。
步骤 5
放入淀粉，抓捏均匀。
步骤 6
一定要抓捏住上浆，有黏手的感觉。
步骤 7
倒入少许油封面。
步骤 8
看下鳗鱼柳的特写。
步骤 9
入沸水锅中蒸8-10分钟。
步骤 10
蒸的过程中锅盖不要开。
步骤 11
出锅晾凉。
步骤 12
鳗鱼柳白嫩嫩爽滑滑…
步骤 13
锅里放入适量清水，放鳗鱼柳，加盐和胡椒粉，大火煮沸。
步骤 14
加入灵魂米醋。
步骤 15
招待了一位不爱吃葱的盆友，正常汤里可以加点葱花。
步骤 16
招待好盆友的早餐！哈哈哈😆…
步骤 17
如果量大，靠蒸就真的太没效率，直接下锅中火水煮，其实味道真的没差多少。
步骤 18
水煮的也照样滑溜溜哒，鲜嫩爽滑。
步骤 19
试用了几种粉，最最推荐颗粒状的红薯淀粉，口感是最佳的。
菜谱创建时间：2022-10-01 18:45:54
