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台式卤肉饭 附溏心蛋做法
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作者：
馋猫陈皮
用料
台式卤肉饭 附溏心蛋做法的做法步骤
步骤 1
五花肉，洋葱切小块，香菇切丁
步骤 2
五花肉和姜片不放油下锅
步骤 3
煸炒至焦黄后倒出，滤去多余油脂
步骤 4
留一点底油煸炒洋葱至焦黄
步骤 5
倒入香菇丁炒软后，加入五花肉翻炒均匀
步骤 6
依次加入料酒1铲勺，金兰油膏2铲勺，老抽1铲勺，冰糖一小把
步骤 7
炒到调料微干后倒入开水
步骤 8
开水刚没过食材即可，煮沸
步骤 9
倒入铸铁锅，这个是22口径的，开水加至八成满，放入一个八角，沸腾后小火炖三小时
步骤 10
三小时后，大火收汁，收汁不用收的太紧，等它待会冷静下来会更稠的，最后放上一把灵魂香菜
步骤 11
上一步骤冷却下来就是这样，更稠更红了，最后煮几颗溏心蛋卤一个晚上
步骤 12
卤了一个晚上的溏心蛋 【溏心蛋做法】水开后放鸡蛋，中小火煮六分钟，过冷水剥开。图片中的因为剥好就放到滚烫的卤肉中，所以蛋黄略熟了。
步骤 13
金兰油膏已经含有淀粉成分，所以成品有略微勾芡效果，盒马淘宝都有卖，没有的情况下可以用生抽+少许淀粉水代替
菜谱创建时间：2022-10-01 23:02:38
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