节气蔬食~秋分~重阳糕

将100克糯米粉和150克粘米粉过筛到盆中。 混匀。

混匀的米粉取50克装入另外的小盆中。 这50克是用来做夹馅的。

在大盆的200克米粉中筛入20克绵白糖。 我用的是甜菜糖。

在小盆的50克米粉中筛入10克红糖粉。 红糖很多结块，要用手压一压，搓一搓，才能筛出来。

粉类准备好了。

接着在200克的大盆米粉中缓缓加入100克水。 边加边用手搓。尽量避免结块。

最后米粉呈现一捏就成块的状态。

一搓又散开。

在夹馅米粉中加入30克金桔糖浆。 金桔糖浆是我自己做的。把冰糖和金桔按1:1混合放在瓶里腌制，冰糖溶化后就成为了糖浆。 可以用任何的糖浆替代，比如糖桂花蜜或者枫糖浆，只要是液体糖浆都可以。

同样的搓匀搓散。

接下来准备竹蒸笼，铺上拧干的纱布。

将一半的白色米粉过筛到蒸笼中。

这个过程比较考验耐心，米粉中会有很多结块，不好过筛。 一个小小的技巧是戴上塑料的一次性手套，把不好过的米粉，来回的在筛网上搓。 这样就很容易过去了。

过筛后用刮板轻轻的刮平，千万别压，要有一些蓬松感。

然后把夹馅部分用同样的手法，过筛进去。

继续用刮板轻轻的刮平。

最后把剩余的一半白色米粉过筛进去，刮平。

用刮刀切出分割线，动作要轻柔。

每块都点缀糖桂花。

开水上锅，中火蒸20分钟。

出锅了。糖桂花融化了，好像不太好看。

吃起来还可以，不过口感有点韧。可能是因为我的米粉放太久了，吸水性不太好。