王婆大虾家常版

大虾凉水解冻

大虾去头去尾。这是前面还有耐心的时候，后面直接头尾全去掉了

这个虾黄太费劲了，因为虾黄前面有块黑东西，不拿掉把不甘心，拿掉吧虾黄就散了，太愁人了。

就像这样。

这是弃疗之后的处理方式。。。简单粗暴。

大虾全部处理好后用清水洗干净，然后我又放清水里泡了一会，放点料酒。然后去处理其他食材。

菜花，也叫花椰菜，花菜。或者用西蓝花也行。去梗，把花头放清水里泡，放点盐。

土豆去皮，切成长条。也放盐水里泡着。

起锅烧油，大火烧至油冒青烟了，就把锅盖拿起来。这个锅盖非常重要！

把锅盖放到胸前，把大虾甩水后放入油锅，迅速盖上锅盖！锅里噼里啪啦的，刺激！

大虾捞出沥油，把土豆条也炸一下。炸的时间长一点，要不然不熟。炸好后捞出沥油备用。

放水，调味料，骨汤包，煮沸后，放入菜花，多煮一会入味一些。然后放宽粉，千页豆腐，土豆条，煮一会后放虾，改小火炖一下，入一下味，然后关火出锅就行了。有香菜芝麻的可以放一些，好看。

这就是成品了。菜花特别入味，千叶豆腐就不会入味，土豆条没炸熟，有点生味，宽粉好吃，搞出来的汤也黏糊糊的。微辣，不咸。我一点盐也没放。适应了辣味后会感觉有点淡。我没买金针菇，木耳，青菜，估计放入应该也会好吃。

那个虾，还是把虾头虾尾完全去掉吧，虽然不好看，但是省油啊，虾头没啥肉，炸一下挺费油的感觉。吃的时候也是直接扔，虾黄炖的时候就没有了。