肉沫茄子煲(下饭菜)

1-紫长茄切长条，提前15分钟用盐腌制，挤出多余水分； 2-肉沫100g（肥瘦2:8） 3-小米椒切圈，葱姜蒜切末； 4-料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，小半碗水。

锅中倒油，下入茄子炒至颜色变透明，盛出备用，茄子因为提前腌制过，不太吸油。

锅中倒油，下入肉沫翻炒变色。

下入葱姜蒜末和小米椒，以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。

把肉沫和豆瓣酱炒匀上色，再加入一勺料酒增香；

倒入茄子，翻炒均匀。

将茄子和肉沫倒入砂锅，淋入调好的酱汁，焖3分钟。

撒上葱花，出锅。