新疆烤包子

1.一斤面粉加入一个鸡蛋 ，一点食用油 ，一小勺盐（勺尖一点点就行），倒入适量温水和面（面软一点），揉至相对光滑，包上保鲜膜，放至暖和的地方醒发大概半小时左右。

大概这种状态，然后盖上保鲜膜温暖处醒发。

2.调油酥：准备小半碗面粉倒入一点食用油，混合均匀，状态至粘稠，提起不断流就可以，状态看起来和蜂蜜差不多就可以了。（也可以一半生油酥，一半熟油酥）

这样浓稠似蜂蜜的状态即可。

3.切羊肉：两斤羊肉 （此次选用的羊上脑偏里脊部位，肉嫩）喜欢吃肥点的可以买羊腩肉。切成薄厚均匀的片，然后切条再切成一厘米见方的小肉丁。

记得提前把羊肉上的白膜去掉，其后顶刀（逆着肉的生长方向切成一厘米见方的小肉丁）切的时候肉的薄厚和大小尽量均匀。

4.锅中不放油，倒入花椒粒和孜然粒（可以多放点）小火烘焙，不停翻炒，把水分炒干，把香味炒出来。

继续翻炒~

炒至略微发黄即可，出锅倒入一个无水无油的碗中，碗一定要求是干的，然后用擀面杖压成粉末。（不用很碎，有点颗粒感也没事，更香。）

5.把压碎的孜然花椒面倒入切好的羊肉馅中，放两勺盐，研磨一些黑胡椒，再来点白胡椒去腥，最后再打入一颗鸡蛋，用手抓匀，在过程中少量多次的往肉馅里加入一点点水，抓匀，加水，抓匀再加水这样，最后再倒入一些食用油（生油），抓匀，让肉馅裹上油，可以锁住香味和水分。 放置一旁腌制入味（时间充足的话，放入冰箱冷藏两小时味道更好。）

6.两个大洋葱切成小丁（羊肉和洋葱比例可以依照个人喜好准备，我们的配比大概是2:1），放入适量食用油，用手轻轻混合均匀，避免水分流失。

7.将洋葱和羊肉馅混合均匀。

醒发好的面团揉至光滑。

8.揉面垫上撒一层薄面（薄薄一层面粉），把面团取出擀成大饼状，淋上油酥，用勺背均匀铺开。

由下向上卷起来，每一步可以向下抻着点卷

分成面剂子。

大小尽量均匀，不均匀也没事。

擀成薄薄的圆饼，放入适量肉馅，边缘用手蘸水抹一下。

像叠被子一样四面翻折（先向下翻一下，然后向上翻一下，再分别左、右各翻一下）包成四方形或者长方形，最后可以用蛋清封口。

包口向下摆入烤盘上。烤箱上管200，下管220，预热十分钟，预热好以后移入烤箱，烤箱上管190，下管200度开始烘烤，15分钟吃。哈哈，我们包的也不均匀，见笑了~

烤15分钟后取出刷蛋黄液。

刷蛋液，撒白芝麻

放入烤箱，上管180度，下管200度。（根据自家烤箱脾气和上色程度可以调整）五分钟，觉得上色不满意，最后我们又上下管200度烤了15分钟。

味道绝了！！！特别好吃！而且没有膻味！！

摆盘上桌~

哈哈，忍不住来了点红酒🍷 美滋滋~