红烧茄子

茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，挤干水分，加入淀粉拌匀，下油锅炸变色。捞出备用。

料汁：6个蒜末，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鸡汁1勺，糖半勺，清水3勺

热油，炒尖椒，出香味放西红柿，出汤加茄子，翻炒均匀加料汁。