泰国香茅香菜炸鸡翅

把香茅芯切碎，蒜拍破，香菜根，香菜籽舂烂或用搅拌机搅烂。

加入鸡翅、蚝油、鱼露、一点糖、淀粉，抓匀，腌制半小时以上。淀粉可以让肉汁锁住，炸后还形成脆皮。

油温加热到筷子进去微微有气泡，小火，放入鸡翅炸，不必去掉香料。鸡翅下去不要马上翻动，让油糊糊炸一会儿固定住。 然后常翻动，直到表面金黄酥脆捞起。马上撒上柠檬叶，香气扑鼻。 搭配辣酱、甜酱、辣椒粉，或什么都不用。