黑米月饼皮

转化糖浆100克。可以购买或者自己熬。每年中秋都熬一些转化糖浆。方子在这。yhttps://www.xiachufang.com/recipe/103969330/。

倒入枧水、花生油。用蛋抽搅拌均匀。

这是乳化后的样子。一定要使劲搅拌均匀。不要偷懒。

筛入中筋面粉、黑米粉。

直接戴手套，用手抓拌均匀。无干粉状态。

放入保鲜袋中，压平。100个月饼的饼皮。冰箱冷藏2个小时，回温一小时后就可以包月饼。

五仁月饼馅。

45克馅，20克月饼皮。饼皮压平。放入五仁馅。

饼皮手法。

用虎口收口。

包月饼的手法。

包好后搓圆。

压模的手法。

压好后就可以烤月饼啦。