三款碱水包，芝士，抹茶脑袋进~

提前一晚把老面做好，把材料混合，揉到没有干粉就好了，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚（或者加1克干酵母，室温30度发酵1.5小时）

第二天拿出老面，撕开

加入170克水和5克干酵母

混合均匀至干酵母融化

加入380克中筋面粉和6克盐

简单揉一下，直接加入软化的40克黄油

揉光滑，盖湿布放冰箱冷藏15分钟

这个时候来准备馅料，第一款，我用的低脂高蛋白鸡肉肠，你们可以用各种自己喜欢的肠子，马苏里拉芝士，还有full fat切达芝士，混合就好了

第二款是抹茶奶酥馅，也是把材料都混合均匀就可以

拌匀是这个样子

这个时候把面团取出，平均分成10份，每一份约79克，继续盖保鲜膜冰箱冷藏15分钟

取出后最终整形，这一步速度要快~

压扁，擀平，不需要太大

翻面，光滑面朝下，粗糙面朝上，边上用手压扁一些

我的量可以包四个~

虎口收紧

封口~捏紧一点

包好的样子~肥嘟嘟

现在做另一款抹茶奶酥，取出一个面团，擀长

同样翻面，用手整成长方形，下面按扁

抹上抹茶馅，注意边边上都要留有空隙，下半部分留多一点

由上至下卷起收紧，在用手搓长一点，两边尖尖像枣核一样的形状就好了

第三款~扭结造型~面团搓成中间粗两边细的长条

扭两圈

再翻上去粘紧，拉一下圆的两边整形就好了，然后把他们送进冰箱冷冻35分钟，注意是冷冻哈！！冻硬

这个时间我们来准备碱水，先将600克温水倒入碗中，然后再加入22克烘焙碱和20克盐，搅拌到化开~一定要带手套操作哈，烘焙碱是有腐蚀性的

先烤箱上火220下火200预热，如果有热风功能就180预热，冻好的碱水包泡碱水20-25秒后拿出来用厨房纸蘸一下多余的水，然后放在烤盘里，用割包刀划出纹路，十字那个用剪刀剪，注意要剪深一点，剪到能看到馅料

扭结上面粗的地方深深的划一刀

也可以不划，用白芝麻点缀一下

平炉上火220下火200烤15分钟左右，风炉180度15分钟

烤好啦~~~

这个芝士的贼啦好吃！！刚出炉我就炫了一个~

扭结造型第一次做，还不是很顺手…下次继续嗑~