酸梅鸡翅

原料处理： ①鸡翅背面中间切一刀，加盐、胡椒粉、葱姜、黄酒、生抽腌制，再加两勺淀粉抓匀； ②准备一点蒜粒、干葱头、桂皮。

第一步：五成油温，下鸡翅葱姜炸至表皮微焦。

第二步： ①留底油，爆香蒜末、葱头、桂皮； ②加入鸡翅翻炒，加入热水煮开； ③加入酸梅酱、可乐和一勺蚝油，适量老抽调色； ④大火收汁，一勺明油出锅。