吐司

1、将面粉、盐、糖、奶粉放入面包机中用刮刀均匀搅拌后，撒入酵母再次均匀搅拌，放入冰水搅拌至粗膜（30分钟左右）； 2、取出面团，面包机内加入黄油搅打，将面团分成几份分次加入黄油中，揉至细膜（30分钟左右）；

3、取出面团，用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面； 4、把面团放在揉面垫上，双手推动面团，团圆面团； 5、在一个干净的碗中抹上玉米油，面团光面朝上放入碗中； 6、探针温度计插入面团，测量面团温度，需要控制在26°～28°； 7、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，常温（26°左右）下发酵一个小时（面团温度大于28°则放入冰箱降温10分钟，低于26°则增加发酵时间，面团发酵时间为30分钟~90分钟）； 8、发酵至两倍大，手指蘸取干粉轻按表面，指印不会马上回弹；

9、将面团平均分成三份，分别用双手轻轻按压，把边缘的面团往里收、排气、收口； 10、把收口朝下放在揉面垫上，单手滚圆； 11、把保鲜膜覆盖在面团上，常温松弛15分钟； 12、撒一点干粉，取一份面团轻拍，让干粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间向两端慢慢擀开，不要一擀到底； 13、用手从面团中间往两边拍，把面团中的大泡泡拍掉； 14、将面团翻面，底部稍微拉宽，抹在揉面垫上； 15、顶部面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，黏合面团的接缝处；

16、用保鲜膜盖住擀好的三个面团，常温松弛15分钟； 17、将松弛的面团二次擀卷，长度和擀面杖（25cm）左右； 18、擀卷好的面团朝同一方向，接缝处朝下放入吐司盒中； 19、面团放入烤箱发酵，放一碗温水增加湿度，35°～38°，发酵一个小时（50分钟观察大小），面团发酵至模具的八分满；

20、烤箱上下火200°（预约10分钟）； 21、中下层200°，烘烤35～40分钟。