我买的乌青将近10斤,鱼肉有3斤2两左右
打成鱼肉糜
煮好的鱼丸
鱼丸内部结构
鱼肉和土豆淀粉搅拌均匀最后的样子
1.鱼肉处理,鱼皮鱼骨及鱼皮下面红红的全部不要,只要白色的肉 2.鱼买回来切成块以后,可以放速冻室冷藏一会(保持低温这样鱼肉搅打容易成型上劲) 3鱼肉搅成鱼肉糜 4.盐建议一次性放够 5.鱼肉糜打好以后把盐和糖黄酒放入先搅拌均匀, 6蛋清分次放入鱼肉糜李搅打 7冰水也分次加入鱼肉糜搅打 8最后把土豆淀粉放入搅拌均匀 9成型放进冷水锅,然后煮开煮熟