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藕丁脆皮肠
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作者：
红红私房小厨
用料
藕丁脆皮肠的做法步骤
步骤 1
肉清洗干净，打成肉糜（不要太细）速冻30分钟
步骤 2
冷冻好的肉馅放入厨师机，加入藕碎、海苔碎，盐、糖、五香粉、红曲粉，生抽、耗油搅拌至有粘性
步骤 3
少量多次加入葱姜水，每次都在葱姜水被肉完全吸收后再加下一次，全部加完转高速打至上劲
步骤 4
加入玉米淀粉、澄粉搅打均匀，取出放在冰箱冷藏腌制5小时
步骤 5
肠衣清洗干净，开始灌肠
步骤 6
全部灌好后分段，放在通风处晾干表面的水分
步骤 7
冷水下锅，小火煮至浮起来
步骤 8
捞出来剪开分段，放在放凉架晾干水分。
步骤 9
葱姜水：葱30克捏碎、姜15克拍碎，水200克，放在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，用的时候取出过滤出葱姜水即可
步骤 10
海苔碎：紫菜20克撕碎放入锅中，加入油3克，小火炒至紫菜变色，关火晾凉后打碎
菜谱创建时间：2022-10-13 10:55:03
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