芝士火腿面包 | 有颜有料 香味上头

【环境】室温27度，湿度51% 【份量】8个芝士火腿面包 【保存】常温保存1天，冷冻保存1个月

我们先制作汤种。在容器中加入高筋面粉，然后倒入100度沸水，迅速搅拌成团。用保鲜膜盖住容器，冷却至常温再使用。

接着制作面团。在搅拌盆中加入除黄油外的干性材料，稍微混合均匀，再加入汤种与液体。如果你的室温较高，则将所有液体冷藏后再使用。

开启厨师机低速（3档）搅拌2分钟，使原料混合成团。再转为中速（5档）搅拌7分钟，使面团变得比较光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，此时面团筋度为8成左右。

加入软化的黄油，用低速（3档）搅拌3分钟，使黄油完全融入面团中。

再转为中速（5档）搅拌3分钟，使面团变得很光滑。

能拉出很均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，此时面团筋度为9成左右，揉面完成。

测量面团温度为26度，合适的面温在26-28度。

将面团揉圆放入发酵盆中，盖上保鲜膜放在室温下发酵至体积变为2倍，我在28度环境下大约用了80分钟。

取出面团分割成8等份，每份大约80克。

然后将面团揉圆。

收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜静置20分钟。

将面团擀成直径约为13cm的圆形，翻转光滑面朝下，依次放入火腿片与芝士片，这里最好选用与芝士片差不多一样形状的火腿片，这样更好包起来。

然后将上下两端的面团向中间折入，并捏合在一起。再从左右两端折入面团，将夹馅完全包住，注意排空夹馅里面的空气。

然后将接缝全部捏合，避免烘烤时漏馅。

最后用手掌将面团四个边往中间轻推，使正方形的边线更直一些。

将面团光滑面朝下放在湿巾上，然后按压在铺平的芝士粉上，使芝士粉均匀粘在面团表面。

收口朝下放入烤盘中。这次用的烤盘比较小，我把2个面团放入了另外的烤盘。

将面团送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为35度，湿度为85%。如果没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能，放入一碗热水提供湿度。

将面团发酵至体积变为1.5倍，用手指按压缓慢回弹的状态，我大约用了25分钟。在发酵快要完成时，用200度预热烤箱。

用刀片在面团的对角线上划线，只要浅浅地割开面团即可。

然后在中心挤入少量的沙拉酱，再将葱末摆入沙拉酱中，完成最后装饰。

送入烤箱中下层。

调整上下火180度，时长为18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

撒上芝士粉的面包，烘烤完成后表面会呈红棕色，看起来比一般面包颜色更深一些。

烘烤时间到后移出烤箱，在桌面上敲震一下，移到晾网上冷却。

火腿、芝士与面包的搭配非常完美，趁着余温吃口感更棒。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。