红烧带鱼

切备配料：小米辣、泡海椒、泡姜、蒜、姜

配料处理好后处理带鱼

买来的带鱼段 可以看到黑色内脏的部分（腥味主要来源）

直接切掉内脏部分 还有背部的刺 洗净

干干净净

所有带鱼段都按以上方法处理

沥干水 均匀拍上淀粉（淀粉拍好不溅油）

锅中热油 中小火煎带鱼至两面金黄

煎好后装盘备用

记得用滤网捞下淀粉渣渣（不然容易糊锅）

下入切备好的配料、豆瓣酱炒香

加入适量水（不用太多）加入适量糖、生抽、老抽、醋、鸡粉调味（盐加不加尝了再说 泡椒豆瓣酱都有盐）

味道合适后下入带鱼

轻轻翻炒煮1、2分钟

呈出

浇上汤汁

开吃！ 带鱼香酥入味 香辣可口 把刺切了后肉是成条装的 嘴巴一扯整条肉就下来了 非常入味好吃 抿起吃也香 汤汁拌饭就更不摆了 直接整3碗🍚！