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巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷
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作者：
燕窝芸
用料
巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷的做法步骤
步骤 1
原味卷：蛋黄蛋清分开，蛋清放入无水无油盆冷冻15分钟，盆一圈有冰渣子
步骤 2
40克玉米油➕40克牛奶混合加入玉米淀粉和低精粉划一字拌均，不要拌太快导致面粉起筋
步骤 3
冷冻好的蛋清加入30克白砂糖和柠檬汁。
步骤 4
低速打至提起打蛋器有大弯钩软性打发就可以。
步骤 5
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌匀后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
步骤 6
翻拌均匀。
步骤 7
倒入28*28铺好油纸的烤盘震出气泡，150度烤箱预热好，烤25分。
步骤 8
上下火159度，中层25分钟。震几下取出放梁架晾凉。
步骤 9
两头斜切
步骤 10
三分之一处奶油放点
步骤 11
借助擀面杖卷成圆柱体。
步骤 12
用刮刀收收紧。
步骤 13
切段，挤上奶油凹个造型😌
步骤 14
同上步骤烤好巧克力味蛋糕，可可粉和低筋面粉玉米淀粉一起拌均即可。
步骤 15
130克奶油➕10克白砂糖➕一盒咖啡粉，打发到硬性状态。
步骤 16
夹蛋糕卷的奶油打老一些好定型。
步骤 17
涂上咖啡奶油卷起。
步骤 18
浓浓咖啡香的巧克力蛋糕卷完成✅
巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷的小贴士
夹在蛋糕卷里面的奶油打老一些。 蛋清冷冻一下稳定性更好。
菜谱创建时间：2022-10-14 21:45:15
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