8寸可可戚风蛋糕

先看看成品，绵软有弹性

5个鸡蛋分离蛋黄和蛋白

碗里加入玉米油和可可粉

先把可可粉搅拌均匀

再加入牛奶

搅拌成乳化状

乳化好

筛入低筋面粉

划Z字型搅匀

加入5颗蛋黄后再划Z字型全部搅拌均匀放一旁备用

蛋白里面加点柠檬汁

先打发出大气泡

加入1/3细砂糖

打发至小气泡时候再加入1/3细砂糖继续打发

蛋白出现纹路的时候加入剩下的细砂糖

打发到立起来一个小尖角就可以了

打蛋器上的一个小尖角

细腻有小尖角，倒扣不洒

先用1/3蛋白霜加入可可糊里

上下翻拌均匀

再倒回蛋白霜星

上下翻拌和切拌的方式

拌好的蛋糕糊

从30厘米的高度把蛋糕糊从上往下倒入戚风模具里

倒完以后，把蛋糕糊震几下，震出里面的大气泡

放入预热好的烤箱最下层，上下火140度烤60分钟

烤到30分钟的样子

时间到了，取出后先震两下，立即倒扣晾凉

等凉透后，把四周往里按压，慢慢脱模

切开3层，做裸蛋糕非常棒

今天做了一个巧克力夹心蛋糕，自己吃就没加其它装饰了😁