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珍珠奶茶🧋的做法

珍珠奶茶🧋

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作者: 欢喜料理
欢喜料理
这个版本是用小美完成,换成普通锅也没问题~ 第一次做珍珠奶茶,会有三个部分: 1⃣️【制作珍珠】 2⃣️【煮珍珠】 3⃣️【煮奶茶】 如果是有珍珠,可以直接到第2⃣️步~ 第一步大约需要40分钟 第二步大约需要35分钟 第三步大约需要10分钟 如果不喝珍珠奶茶,也可以直接跳过1⃣️2⃣️直接进入3⃣️,这样做出来是燕麦奶茶。

用料

珍珠奶茶🧋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 25克红糖+75克水,4分钟/100度/1速度,煮沸腾。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 100克木薯粉一分为二放到两个碗里。红糖水煮好后不要等8秒冷却,直接暂停程序;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 糖水煮沸腾后立刻倒到碗里(一定不要等水温度下降);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 用勺子/筷子搅拌;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 把另一个碗里的木薯粉逐渐倒入碗里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 然后用手揉出面团;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 轻轻揉成3条,垫子里撒些木薯粉;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 切成豌豆大点儿的小颗粒,搓圆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 把等待切粒的粉条和搓好的珍珠用碗或者保鲜膜扣住,防止干裂。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作珍珠】 这是搓好的小珍珠,珍珠制作完毕~ 搓好的珍珠颗粒要撒木薯粉,防粘一起(做多了不想煮那么多,可放入冰箱冰冻起来);

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煮珍珠】 小美主锅放入400克食用水,每人5粒,这是大约10人左右的量。设置10分钟/100度/反正小勺。(这一步也可以直接倒入开水) 等水沸腾后,从量杯洞口慢慢放入珍珠,加时煮15分钟左右,量杯口观察到珍珠全部浮起来即可; 煮好的珍珠放进网锅,把网锅放入装有凉水的大碗里防粘,等待备用,(刚刚煮珍珠的水倒出来时装好,可以用来煮其他糖水使用)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煮珍珠】 清空主锅后,把200克水和70克红糖放入主锅,设置10分钟/voroma/反正小勺(如果有两台小美就可以在煮珍珠同时熬制红糖水)。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煮珍珠】 红糖水沸腾后,在量杯口倒入煮好的珍珠,再煮10分钟左右即可; 煮好珍珠立刻吃,口感柔软有弹性,如果做脏脏奶茶,先把珍珠和糖浆从杯子边上倒入,红糖浆挂在杯子周边,再加入奶茶;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煮奶茶】 直接在主锅倒入燕麦奶,200克/人(小美最多做10人左右) 200克燕麦奶:1.5克红茶:5克冰糖(每人分)根据这个比例增减即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟/100度/反正速度2,煮奶茶;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好珍珠立刻吃,口感柔软有弹性,如果做脏脏奶茶,先把珍珠和糖浆从杯子边上倒入,红糖浆挂在杯子周边,再加入奶茶;

珍珠奶茶🧋的小贴士

1.做珍珠:糖水一定要沸腾时倒进木薯粉,木薯粉不要一次性加完,不然水多了或者水温度不够高,都会导致变成泥巴一样,揉不圆; 2.煮好的珍珠吃不完可放入冰箱,吃之前从冰箱拿出,在微波炉加热,即可回到柔软弹性的口感。 【燕麦奶茶】 配料:15g红茶,24g冰糖,清水100g,咖啡大师燕麦奶1500g。 做法: 1.锅中倒100g清水,化开冰糖。 2.冰糖融化后加入15g红茶,炒润炒透。 3.倒入燕麦奶,小火煮开,滤除茶叶即可。

菜谱创建时间:2022-10-15 10:31:07
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