准备食材~
【制作珍珠】 25克红糖+75克水,4分钟/100度/1速度,煮沸腾。
【制作珍珠】 100克木薯粉一分为二放到两个碗里。红糖水煮好后不要等8秒冷却,直接暂停程序;
【制作珍珠】 糖水煮沸腾后立刻倒到碗里(一定不要等水温度下降);
【制作珍珠】 用勺子/筷子搅拌;
【制作珍珠】 把另一个碗里的木薯粉逐渐倒入碗里。
【制作珍珠】 然后用手揉出面团;
【制作珍珠】 轻轻揉成3条,垫子里撒些木薯粉;
【制作珍珠】 切成豌豆大点儿的小颗粒,搓圆。
【制作珍珠】 把等待切粒的粉条和搓好的珍珠用碗或者保鲜膜扣住,防止干裂。
【制作珍珠】 这是搓好的小珍珠,珍珠制作完毕~ 搓好的珍珠颗粒要撒木薯粉,防粘一起(做多了不想煮那么多,可放入冰箱冰冻起来);
【煮珍珠】 小美主锅放入400克食用水,每人5粒,这是大约10人左右的量。设置10分钟/100度/反正小勺。(这一步也可以直接倒入开水) 等水沸腾后,从量杯洞口慢慢放入珍珠,加时煮15分钟左右,量杯口观察到珍珠全部浮起来即可; 煮好的珍珠放进网锅,把网锅放入装有凉水的大碗里防粘,等待备用,(刚刚煮珍珠的水倒出来时装好,可以用来煮其他糖水使用)
【煮珍珠】 清空主锅后,把200克水和70克红糖放入主锅,设置10分钟/voroma/反正小勺(如果有两台小美就可以在煮珍珠同时熬制红糖水)。
【煮珍珠】 红糖水沸腾后,在量杯口倒入煮好的珍珠,再煮10分钟左右即可; 煮好珍珠立刻吃,口感柔软有弹性,如果做脏脏奶茶,先把珍珠和糖浆从杯子边上倒入,红糖浆挂在杯子周边,再加入奶茶;
【煮奶茶】 直接在主锅倒入燕麦奶,200克/人(小美最多做10人左右) 200克燕麦奶:1.5克红茶:5克冰糖(每人分)根据这个比例增减即可。
10分钟/100度/反正速度2,煮奶茶;
煮好珍珠立刻吃,口感柔软有弹性,如果做脏脏奶茶,先把珍珠和糖浆从杯子边上倒入,红糖浆挂在杯子周边,再加入奶茶;
1.做珍珠:糖水一定要沸腾时倒进木薯粉,木薯粉不要一次性加完,不然水多了或者水温度不够高,都会导致变成泥巴一样,揉不圆; 2.煮好的珍珠吃不完可放入冰箱,吃之前从冰箱拿出,在微波炉加热,即可回到柔软弹性的口感。 【燕麦奶茶】 配料:15g红茶,24g冰糖,清水100g,咖啡大师燕麦奶1500g。 做法: 1.锅中倒100g清水,化开冰糖。 2.冰糖融化后加入15g红茶,炒润炒透。 3.倒入燕麦奶,小火煮开,滤除茶叶即可。