麻婆豆腐

香芹切丁； 豆腐切1.5cm的小块（麻婆豆腐味道重，切大块为了不会很咸）； 大豆蛋白粒提前泡发，挤干水，加入五香粉、生抽腌制；

锅中放入花椒、干焙花椒；

大约成这样，即可捞出～

放在案板上；

用擀面杖擀碎后，过筛；避免我们吃到过大的花椒粒；

郫县豆瓣和豆豉混合，剁碎；

大概成这样；

备用～

锅烧热水，豆腐焯水；

焯水后的豆腐浸泡在水里，以免豆腐粘连；

锅中倒油，放入大豆蛋白粒煸炒后，放入郫县豆瓣酱，

放入盐，生抽，白糖，清水约50克；

加入豆腐煮几分钟。

勾芡，分三次勾芡（少量多次倒入水淀粉是为了保证芡汁完全煮熟）。

再撒一些花椒粉和香芹丁。

出品～