香椿炒鸡蛋

将香椿焯水，当香椿从红变绿再煮一会(会有香味)，过凉水，切碎。加入一根切碎的小葱，打入3个鸡蛋(鸡蛋要多一些)。加入盐，料酒。放入锅中煎，等鸡蛋呀凝固并且微焦再翻面，加入水并且烧干出锅。