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湖南津市牛肉粉的麻辣牛肉
3540人浏览 283人收藏 2人做过
作者：
Bettyj
用料
湖南津市牛肉粉的麻辣牛肉的做法步骤
步骤 1
白色的是卤药包，其他两包是香料，炒肉的时候倒就完事
步骤 2
肉冷水下锅，加姜片加料酒大火煮沸
步骤 3
煮到到肉能用筷子插进去
步骤 4
捞出过凉水
步骤 5
砂锅放冷水放卤药包放料酒
步骤 6
放生抽
步骤 7
放适量老抽
步骤 8
放冰糖
步骤 9
放肉，开大火煮沸
步骤 10
煮沸转小火，60分钟左右
步骤 11
捞出，切片，不要过薄，三片菜刀刀背厚度左右
步骤 12
起锅烧热油，油多没过肉，大火烧热油，小火炸肉，注意不要炸焦，差不多有点硬了捞出。然后再复炸，复炸直接烧热油关火倒肉快速翻滚一下，更硬更焦一点就捞出来，不要过久
步骤 13
炸好后
步骤 14
锅内留油，加料翻炒，关火翻炒
步骤 15
翻炒均匀
步骤 16
再来另一种料翻炒
步骤 17
放盐，前面的料只有香味没有咸味
步骤 18
糖
步骤 19
辣椒粉
步骤 20
生抽
步骤 21
白芝麻
步骤 22
翻炒均匀即可，如果油热就不用开火，油不热先热油关火炒料，不然会焦。
湖南津市牛肉粉的麻辣牛肉的小贴士
1、用牛腱子肉，炸的时候会炸，但是可以接受，而且好吃。 2、龚毛料是关键，🍑有 3、全程傻瓜式操作，只有炸这块要技巧
菜谱创建时间：2022-10-15 20:47:34
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