仿真红枣馒头（面果大枣的真与假）

红枣去核，洗干净，浸泡水里2小时，蒸熟软，破壁机打碎

过筛，去掉一些枣皮，影响口感

过滤后的枣泥

小火不粘锅里炒，要有耐心， 如果枣子不太甜➕糖 甜度够了就不用加了，加入糯米粉（面粉，淀粉也可以，没有也行，不过加了比较容易抱团） 油分三次加，每次都要吸收了再加下一次

7或8克一颗揉圆，如果需要增加口感，可以减一点红枣颗粒揉一起

面粉加泡打粉加糖 搅拌均匀， 60克的水加酵母，搅拌均匀加入面粉里， 5克水加红曲粉搅拌均匀加入面粉团里

揉面团后，不粘手的状态即可，保鲜膜防干，分成10克一个小面团

包裹枣泥

收口

揉成一头大一头小的状态

小偷用牙签扎口

放入一颗黑芝麻

大口粗一头的牙签扎口， 取5克面团加可可粉（黑咖啡粉也行，取个色），揉成细细的长条用来做红枣头上的杆，等会和枣子一起蒸熟

发酵差不多40来分钟，看状态主要还是，保持防干

蒸十来分钟

拿出趁热包裹锡纸做外面纹路

这个就是杆子蒸熟以后，变成小段和枣子大头组合

和田大枣好了，呵呵

里面的状态