冬季炖锅-中式炖牛肉

热油，洋葱略略翻炒。有香味出锅铺在砂锅底 锅底油不要倒掉

铁锅不洗，热油煎土豆块至喜欢的焦黄程度，加入胡萝卜继续煎至喜欢的焦度。 盛起备用（锅底油不要倒掉）

铁锅不洗，热锅热油，加入葱段，姜片，煸出香味。 加入牛肉块、翻炒至变白。

加入顺德二曲（或料酒），立刻盖盖子。中火焖30秒。 加入白糖，翻炒至上色（1～1.5分钟即可） 加入生抽继续翻炒（颜色更深了） 加入所有香料，翻炒至有香味

加入热水，盖盖子至沸腾。

立刻转移到砂锅中，中小火炖一个小时（注意不要炖干了） 加入土豆胡萝卜，继续小火炖15～20分钟。 关火，不开锅，等待10～20分钟。（余热会让牛肉更好吃）