半熟芝士蛋糕

饼干檊碎，加入软化的黄油。

搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用。

蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用。

奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑。

把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用。

装有饼底的模具边边贴上一层油纸。

蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发。

打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可。

倒入模具，软震几下。

用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时。