姜撞奶

原材料和磨姜蓉工具

姜块去皮擦成蓉，姜最好用小黄姜，没有的话用老姜，不要选嫩姜

姜蓉装进纱布袋内挤出姜汁

水牛奶加糖放奶锅内煮沸，没有水牛奶用全脂牛奶的可加全脂奶粉以增加脂肪含量，离火后用勺来回舀起再从一定的高度倒回奶锅，目的就是让刚煮开的牛奶快速将温度降至80℃左右，有温度计的用温度计进行测量。姜汁每个碗内我放了一匙羹半，精准的可以用秤，放15—20克都可以。

降温后的牛奶快速的从高处冲进放有姜汁的碗内，倒牛奶之前用匙羹搅动一下姜汁，姜汁中含有淀粉，放置一会会沉淀在碗底

用盖子盖好，或者用保鲜膜封好，静置5分钟以上。给点耐心，时间会给你一个满意的回报

时间到，开盖，检验是否成功的标准，放一把匙羹上去，匙羹不沉底，稳稳的放置在奶面

再加一把匙羹，还是如此的完美

三把匙羹下去，依然坚挺着。一碗下去，暖人、暖胃、暖心。