可以當正餐的湯種薯蓉腸仔包 （ 附加吞拿魚沙律包做法） Potato Sausage bread & tuna corn bread

參照以上成份做湯種及主面团， 但因為主面团加了2 個水煮薯仔蓉， 所以面粉加到500 克， 不然太濕。

煮開湯种。

涼後可用。

一至兩個薯仔放入主面團一齊打發， 用熱水煮熟约5 个薯仔。不用太大。（ 1-2 个放面团， 3 个做餡用， 都是打成蓉。）這只是示意圖， 薯仔不用太大個， 中、小型便可。

这是用厨師机做法， 今次我用了面包机， 把湯种及主面团材料（ 除黄油外）全方进去， 7 分钟后下黄油， 用打面团 模式便可， 1.5 小时自动第一次發酵。

拉起面团像面膜， 或可見弹性便成。

巳經1 發的面團。

可用濕布蓋住。備用。

這個樣子便可， 太濕可洒點粉。

壓走泡泡。

我今次做了每個60 克， 因要放餡做大一點也可。

這樣搓成圓形。我做了15 個是腸仔包， 5 個是吞拿魚包。

如乾了灑點水， 蓋上濕布。

我今次用了短身韓國Bbq 腸， 要先解凍抹乾淨水份， 不能濕。

用1/3 薯仔去皮加入淡奶油打成蓉，然後那1/3 放面团一起打。另外2/3 薯仔加入洋蔥半個， 加點水或淡奶油打成蓉， 加點鹽約2 克， 我用機打了1-2 分鐘。加入玉米粒， 煙肉粒用手攪拌均勻。喜歡的可留一個小薯仔切小粒， 鹽2 克， 白糊椒粉2 克，加入薯蓉中，這樣餡料會更有口感。

我用了這一小罐吞拿魚做吞拿魚餡。

加入玉米粒， 吞拿魚肉， 西芹菜切粒， 小許鹽、糖、檸汁2-3 滴， 糊椒粉少許，加入沙律醬2 茶匙， 攪拌均勻

60 克的面團球10 分鐘後又發大了許多。

這個是在發酵10 分鐘的面球。用濕布蓋至用時才拿出來。

每個向外壓平成圓形。

包入約8-9 成大的薯蓉餡約2-3 匙。

拉起邊邊的皮向入包起， 邊要壓死， 不然會漏餡。

面團壓平後形狀。

放入餡後搓圓輕輕壓扁， 腸仔沾點粉放包上。 做好洒點水用可能會風干了點兒。

放入末開的焗爐內， 開燈， 放杯熱水， 最後發酵約45 分鐘至1 小時約變2 倍大。面頭可洒些水。

也可放入箱中蓋住加杯熱水來個sauna.

開爐至370F / 185C, 麵包先加茄汁及沙律醬和干香菜粒， 然後拿去焗18-20 分鐘。 至金黃色。

焗好17-18 分鐘拿出上盤， 把下盤放上格也焗至金黃， 約另外3-4 分鐘。

吞拿魚包焗前切個十字口， 灑些香菜干， 黑芝麻等， 也是焗15-18 分鐘至金黃色拿出。

用了這個日本沙律醬。

用了這種煙肉粒。

茄汁少許。