平底锅叉烧

姜切丝、蒜瓣略拍，将调味料一起放入肉里抓拌均匀，揉捏一会，让酱料裹着肉入味。玫瑰露酒是点睛之处，没有可以用米酒替代

酱汁、肉一起放入密封袋，放入冰箱腌制一晚，中间可以取出来，隔着袋子揉捏一会，入味更加均匀

第二天，平底锅下油，将腌制好的梅花肉进行煎制

煎制一面金黄后翻面煎制另一面

所有肉煎制好后，将腌制的酱汁一起放入锅内

加入盖至肉面的热水，水开后调中火焖煮

中间开盖翻几次面

煮至汤汁粘稠、肉熟，用筷子可以插入即可，不要煮的太软烂，没有了嚼头。把肉取出，把汤汁再收浓稠些

凉至手温，切块摆盘

淋上收浓稠的酱汁，红润油亮、一口下去，酱香、酒香、肉香、焦香在口腔里回转，甜咸适中、肥而不腻。