可可三明治奶油蛋糕

牛奶加可可粉，搅拌均匀

加入玉米油

搅拌至乳化

筛入低筋面粉

划Z字搅拌均匀

加入4个蛋黄

划Z字搅拌至顺滑流动状态，备用

蛋白加柠檬汁，先打出大气泡，加入第一次糖，再打发至细腻气泡再加一次糖，打发到出现纹路放最后一次糖

分三次加入糖，打发至湿性发泡即可

湿性发泡有一个小弯钩

近看一下

放1/3蛋白到蛋黄糊里

用刮刀上下翻拌均匀后，再倒回到蛋白糊里，上下翻拌均匀

最后翻拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的烤盘里，蛋糕糊是可以流动的状态

蛋糕糊把烤盘铺均匀，震一下，去除大气泡

放入事先预热好的烤箱中层，上下火150度烤25-30分钟，根据自己的开箱脾气而定

时间到，出炉先震一下，然后放晾网上，把油布四面撕开，让它晾凉

等它凉的时候来做夹心，软化的黄油加入糖粉或细砂糖

先把黄油打发

再少量多次的加入常温淡奶油打发， 也可以不加黄油直接用冷藏的淡奶油打发

奶油打发好了

把蛋糕翻面，撕掉底部油布，出现漂亮的毛巾面

一分为二切开，一面抹上奶油

另一面盖上来

切掉边上不整齐的地方

切成长方形以后，再对角切开成三角形

整整齐齐

摆盘，开动吧～