汆丸子

葱、姜切丝，加入花椒后，泡水；肉馅加盐、五香粉、蘑菇精，分次加入花椒水、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌、摔打；水烧开，用手团成丸子，下锅煮两分钟即可。