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伯爵红茶蛋糕卷
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作者：
咖啡_owip
用料
伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
提前预热烤箱175度;28*28的烤盘垫好油布；红茶压碎（可以用红茶包）；牛奶+植物油搅拌均匀；筛入低粉Z字搅拌均匀+蛋黄搅拌均匀+红茶碎；
步骤 2
搅拌均匀；
步骤 3
分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);
步骤 4
取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀;混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;
步骤 5
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，放入烤箱中层上175度下170度15分钟;
步骤 6
取出烤盘;把烤盘中的蛋糕连着油纸布一起取出，稍微放凉，撕开油布；
步骤 7
淡奶油加入绵白糖打发至8分左右，均匀涂抹在蛋糕片上，卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型即可；
步骤 8
✅完成❗️
伯爵红茶蛋糕卷的小贴士
1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂; 2、每家烤箱的温度不同，时间和温度仅供参考；
菜谱创建时间：2022-10-20 20:41:05
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