满城尽带金甲凤爪

配料：生抽酱油30克、奥尔良腌料25克、白糖8克、孜然粉4克、咖喱粉3克、鸡粉2克、白胡椒粉2克、辣椒粉2克、玉桂粉1克、小厨斯特鲜香粉1克。 脆皮糊：清水550克、面粉300克、木薯淀粉100克、食盐2克。

把购买回来的大鸡爪用清水解冻，捞出放入盆中，加入少许白醋和小苏打抓拌一分钟，这一步可以充分的去除鸡爪的腥味。抓拌均匀后放入清水中冲洗干净，捞出沥干水分，备用。

把处理干净的鸡爪用刀从背部划开一道，然后用刀背再从鸡爪背部敲打几下，这样有利于腌制时充分入味。

把处理好的鸡爪放入盆中，依次加入奥尔良腌料25克、白糖8克、孜然粉4克、咖喱粉3克、鸡粉2克、白胡椒粉2克、辣椒粉2克、玉桂粉1克、小厨斯特鲜香粉1克，最后再加入生抽酱油30克，用手抓拌均匀，使每个鸡爪都能够均匀的裹上腌料，冷藏腌制2小时，腌制好以后把每只鸡爪从关节处插上一根竹签，备用。

把面粉300克、木薯淀粉100克、食盐2克放入盆中，加入清水550克，搅拌混合均匀做成脆皮糊，备用。

锅中加入适量植物油，油温升至160°时，把腌制好的鸡爪逐个放入脆皮糊中使每只鸡爪都能够均匀的挂一层脆皮糊。 然后把挂好糊的鸡爪逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色时捞出，沥干油脂，即可。