257#茶叶蛋

3个红茶包，什么品牌都可，再抓个一小把散茶，我用了阿萨姆红茶，N年前沉迷做各种奶茶，搁置很多年了，如大吉岭，斯里兰卡红茶都可以，香气浓郁

珐琅铸铁锅，入9个蛋，放大半锅冷水，浸没鸡蛋

盖盖，中大火，电磁炉开7，煮开

准备香料：3片香叶，甘草和八角各1，盐1茶匙，糖（我这是黄糖）2茶匙。其实香料随意，少少的有个香味即可

水开后开盖，火可转小一点保持微沸，定时6分钟。6分钟后关火，浸泡冷水中，十分钟，顺便轻轻地冲洗干净

放凉后用汤匙背轻敲鸡蛋壳成裂纹状，便于茶汤入味

生抽王及鲜酱油各1汤匙，老抽1汤匙

炖锅，入生抽和老抽，香料，加清水到半锅，煮开后再放散茶（可入汤料袋）和茶包，中火煮个3-4分钟

入鸡蛋，水量需刚刚没过鸡蛋，中大火煮开转最小火，半个小时

尝下汁，你会被自己感动！怎么会这么鲜，这么香，味道真不错，冷静下来，让鸡蛋静静地享受茶汤的滋润和浸泡，自然冷却，我原锅入冰箱冷藏了一个晚上

第二天，为了吃吃方便，全部剥壳，看，非常漂亮的裂纹，颜色淡了点，茶汤味道已经渗透入蛋，把剥壳的鸡蛋再放回过滤后的茶汤中浸泡过夜

第三天，表皮颜色更深，更入味，很好吃。这时的蛋已经浸泡二个晚上，不用再放茶汤中，会太咸的。茶汤重新加热煮沸1-2分钟，可再次使用，这就是老卤汁，这个卤汁卤豆干也很好