家常油卷

家常油卷的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水化开

步骤 2

化开的酵母水，少量多次加到面粉中，边加边用筷子搅成大絮状

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上盖子，静置一旁等待发酵

步骤 4

利用发酵空档，开始制作酥油。碗中加入椒盐、食盐适量，再放少许的面粉，最后再用热油化开

步骤 5

面团发至蜂窝状，即可

步骤 6

案板加干面粉，揉成圆团（揉面是为了给面团排气）

步骤 7

擀成大面片

步骤 8

切适量的小葱，然后加入少许的食用小苏打（目的是为了保持葱的鲜绿色）

步骤 9

将调好的酥油和葱花，均匀涂抹在面片上

步骤 10

卷成长条状（卷的时候尽量用点力，裹紧）

步骤 11

切成小段。

步骤 12

稍整理下，使每个油卷的边边看起来更圆润

步骤 13

蒸锅中加入凉水，依次放入油卷。不开火。二次醒发10分钟。

步骤 14

二次醒发后，开火。圆气后开始计算时间，蒸15分钟关火。关火后不开盖，再闷5分钟。（切记切记：关火后不能立即开盖）（圆气指的是水烧开了，且有持续热气冒出。各地方叫法不一样而已）

步骤 15

边角扭了一下做成另一种花卷样式了（个人不喜欢吃油卷的时候弄一手油，所以都是切成小段，那样蒸出来的油卷是一层一层的）

步骤 16

完成，开吃

步骤 17

放篦子上晾凉。（吃不完的可以装袋子冻冰箱里，吃的时候拿出来再馏一下就可以了。）

家常油卷的小贴士

凉水入锅，二次醒发10分钟再开火。蒸15分钟关火，再闷5分钟开盖。