鮮嫩爆汁的汆丸子冬瓜湯

✳️先做肉馅🙈我是懶人版机器幫忙搅拌肉馅 🔸鸡腿肉100g，手工切細末，不用剁，這是丸子最重要的角色（增加口感.Q弹.保水.鮮美） 🔸豬絞肉200g.盐1小匙.白酱油1茶匙➡️全部放入搅拌杯（慢档搅拌30秒）

🔸蛋清1个雞蛋量 蔥白末20g 薑末10g 澱粉10g 紹興酒10g 白胡椒粉1小匙 味精半小匙 自製香料粉1小匙➡️全部放入搅拌杯（慢档搅拌30秒）

🔸葱綠末10g 萬能蔥油1茶匙➡️全部放入搅拌杯（慢档搅拌30秒）

🔸先放入冰箱冷藏

✳️開始做汆丸子： ❇️先煮汆丸子用高湯：高湯或水600cc 盐1小茶匙 味精半小匙 米酒1大匙➡️先煮滾在轉炆火 🔸用湯匙挖一勺肉泥，往手掌心摔打10～12下整圓

🔸在將肉丸子輕輕滑入鍋中，一个个放肉丸子的時間，鍋子一直保持炆火煮，高湯一直是出現小氣泡，是滾非滾狀態。

🔸丸子已全部成功放入锅中了，在炆火煮1分钟关火 🔸让丸子浸泡至冷卻

✳️開始煮冬瓜丸子湯： 🔸锅中放入雞油1大匙，冷油放入姜末1大匙➡️开中心最小火慢慢爆香姜末

🔸將煮丸子的高湯全部倒入.左边鍋子裡.轉大火煮滾

🔸放入冬瓜块500g煮滾➡️盖上中小火煮8分钟

🔸此時檢查冬瓜软硬度，冬瓜熟度可以了，在放入要吃的丸子量，我放入了一半量，因为一個人吃，放入丸子在煮30秒 😘剩餘的丸子下次煮湯或煮火鍋在用，或者直接进冷凍保存。

🔸撒入蔥花在煮30秒关火

🔸這個丸子水嫩Q弹有口感，湯汁鮮美拌飯也好吃。