炸豆腐小菜 煎鱼 浇汁豆腐

一、炸豆腐 豆腐切条下锅炸，炸的时候不要动！先炸一会，再用铲子扒拉！

炸成这样！

放锅里

洋葱切好，香菜，放椒盐！ 还有一种方法见小贴士

出盘！

二、煎鱼 鱼用葱姜料酒盐抓拌均匀腌一下，下锅煎，然后蘸烧烤料！

三、炸豆腐 豆腐切片过油煎，然后放烧烤料，芝麻，孜然粉，孜然粒，辣椒面放不放都可以！

四、炒实蛋 八个鸡蛋打碎，200克水。 水里加盐再加两三克食用面碱。 水跟鸡蛋的比例1：2 鸡蛋液加水，搅拌，鸡蛋液变色啦，盘子喷油，都喷上，鸡蛋液倒里！倒的时候过滤一下。扣上盘子，水开上锅蒸中火10分钟！ 蒸好，脱模，晾凉了再脱模，切条！ 然后放油上锅炒，油的量跟炒菜油差不多，煎出虎皮，焦黄以后，撒上烧烤料，芝麻，孜然粉，孜然粒！多放点，辣椒面！

或者炒出虎皮，之后放蒜蓉辣椒酱，烧烤料，炒出香味！

五、凉拌炸豆腐 豆腐切条，上锅煎，出锅盛出。 放花椒盐水，葱丝，姜丝，花椒，辣椒丝，热油！鸡精！点生抽，醋，香油，白糖，搅拌！

六、浇汁豆腐 豆腐切块，油温五成热下锅炸，炸至金黄酥脆，捞出！ 淀粉水。 另起锅油热爆香蒜末，辣椒面，孜然粉，十三香，炒出香味，加碗开水，调味加蚝油生抽，盐鸡精白糖，煮开淋入水淀粉，汤汁熬制浓稠。再放入香菜，干辣椒！搅匀！往豆腐上一浇！鲜香酥脆。