1,摘回来的新鲜桂花,挑干净用冷却的盐开水浸泡5分钟左右,再用清水冲洗干净,晾到基本没有水分备用。
2,糖和水放到小奶锅,中小火加热,熬开后继续熬3分钟左右,加入处理好的桂花,边搅拌边熬此刻加入柠檬汁,再继续熬煮5分钟左右,桂花变色汤汁稍浓稠就可以关火啦,这时候有点稀待冷却后会变粘稠一点,如视频中那样即可。
熬糖浆时一定不要大火,加柠檬汁是预防糖桂花冷却后结晶。桂花浸泡时间不宜太长,导致桂花变色,影响成品颜值和口感。