用APP打开 
重庆歌乐山辣子鸡，追剧下酒必备神器
1073人浏览 75人收藏 1人做过
作者：
蓝老师的私厨生活分享
用料
重庆歌乐山辣子鸡，追剧下酒必备神器的做法步骤
步骤 1
买了一整只鸡约4斤，用了一半约两斤，剁成肉丁，越小越好，更入味。
步骤 2
放料酒腌制，祛除腥味，约3勺
步骤 3
蚝油3勺，增加鲜味，约3勺
步骤 4
胡椒粉一勺，再放一点点盐，增加底味，
步骤 5
放好调料之后再腌制20分钟，备用
步骤 6
锅里放两斤菜籽油，一定要宽油才好吃，三成油温放鸡丁
步骤 7
放鸡丁进入油锅，炒至18分钟有粘锅就说明肉质8成熟了，再舀出来备用。
步骤 8
锅洗干净之后再放一斤菜籽油，油温3成放2勺豆瓣酱，100克青花椒，200克干辣椒，
步骤 9
辣椒炒香变色之后鸡肉进去炒，约10分钟之后尝味道咸味，如果差盐可以放点酱油
步骤 10
炒制10分钟之后放1勺白糖，增加鲜味，口感更有层次
步骤 11
如果吃得麻可以放花椒油，根据自己喜好，我放了3勺花椒油
步骤 12
再放1勺十三香，增加肉质的口感
步骤 13
出锅的时候放姜蒜末
步骤 14
满满的一大盆吃够，实现辣子鸡自由，可以和朋友分享，剩下来的干辣椒可以舂好，做辣椒油
重庆歌乐山辣子鸡，追剧下酒必备神器的小贴士
一定要把鸡丁剁细一点，这样更入味，其实特别简单，我不喜欢放鸡精和味精，能吃食材的原汁原味，做这个菜有点费油，剩下来的干辣椒舂好之后，可以做辣椒油，特别香
菜谱创建时间：2022-10-21 19:08:29
评分 6.8 1 人做过
评分 7.5 604 人做过
评分 7.9 186 人做过
评分 8.1 250 人做过
评分 8.9 5 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.9 14 人做过
1 人做过
4 人做过
评分 8.0 30 人做过
评分 7.6 21 人做过
评分 8.1 14 人做过
评分 7.1 133 人做过
评分 7.4 256 人做过
评分 8.2 27 人做过