秘制嫩滑猪肝

猪肝清洗干净,用料酒泡半小时冲干净,用清水泡半小时。

锅里放水,料酒,盐,大料烧开,放猪肝,煮滚,调至中火加盖煮15分钟,关火焗20分钟,捞起用温开水冲洗干净。

切片。

姜蒜切细粒,葱切成葱花,玉米油加少许麻油烧热,浇入姜葱蒜中,混合蒸鱼豉油,香醋,鱼露,蠔油成灵魂酱汁。

猪肝摆盘后淋入酱汁就可以上枱了。