蒜蓉辣椒蒸鲈鱼

鲈鱼两面抹盐和料酒腌30分钟左右，鱼肚朝下，盘里放一些葱、姜、蒜，鱼皮朝上抹上蒜蓉辣椒酱和少量豆豉，开水入锅蒸10分钟左右，表面放葱末和蒸鱼豉油后淋热油。