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浓郁咖喱｜全麦咖喱土豆泥贝果
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作者：
误入地球的星际流浪者
用料
浓郁咖喱｜全麦咖喱土豆泥贝果的做法步骤
步骤 1
1.土豆提前蒸熟压成泥，晾凉使用，所有材料混合。
步骤 2
2.所有材料混合，打面至表面光滑，可以扯出粗膜锯齿状，7-8成左右。厨师机3档3分钟，5档4分钟，6档1分钟；手揉可以混匀后静置半小时再揉至少10分钟。
步骤 3
3.面团28度松弛30分钟。
步骤 4
4.分割成5/6份，滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。
步骤 5
5.整成贝果形状。
步骤 6
6.烤盘放油纸放贝果转入冰箱冷藏一晚，或者直接室温发酵至1.5倍大，漂浮测试可以浮10秒。
步骤 7
7.最高温预热烤箱，一大锅水加1小勺小苏打， 煮开，小火放贝果正反面各30秒-1分钟。
步骤 8
8.煮完沥干水分放入烤盘，200-210度16-18分钟至上色满意。
步骤 9
🧊保存方式： 夏天常温保存2-3天，冬天3-4天，冷冻保存2-3周（我一般冷冻放好久）。 建议还是冷冻保存，0-6度面团容易老化。 🔥复烤前记得喷水～
步骤 10
阳光真好～☀️
浓郁咖喱｜全麦咖喱土豆泥贝果的小贴士
1.土豆泥含水量，以及面粉吸水量不同，水可以少量多次后加。 2.我整形蛮丑的，整形方式大家自行学习。 3.夏天揉面记得控制面温，最好食材提前冷藏，揉面还是要揉透，现在这个天气室温差不多了。 4.咖喱粉不要放太多，容易苦～
菜谱创建时间：2022-10-22 14:54:56
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